蕺菜(鱼腥草)  [返回上一页]

  蕺菜(鱼腥草)(Houttuynia cordata Thunb.)
  鱼腥草为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。
  鱼腥草名出自《名医别录》。宋苏颂说:“生湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之菹菜,叶有鱼腥气,故俗称鱼腥草”。宋·苏恭《苏沈良方》:“蕺菜生湿地山谷阴处,亦能蔓生。叶似荞麦而肥,茎紫赤色。山南、江左人好生食之。关中谓之菹菜。”亦别名折耳根。
  食用或药用部分,为三白草科植物蕺菜Houttuynia cordata Thunb.的新鲜全草或干燥地上部分。鲜品全年均可采割;干品夏季茎叶茂盛花穗多时采割,除去杂质,晒干。
  鱼腥草为多年生草本植物,高30~50厘米,全株有腥臭味;茎上部直立,常呈紫红色,下部伏地蔓生、生根,节上轮生小根。叶互生,薄纸质,有腺点,背面尤甚,卵形或阔卵形,长4~10厘米,宽2.5~6厘米,基部心形,全缘,背面常紫红色,掌状叶脉5~7条,叶柄长1~3.5厘米,无毛,托叶膜质长1~2.5厘米,下部与叶柄合生成鞘。
  花小,夏季开,无花被,离瓣花类中的不完全花,无花萼、无花瓣,淡黄绿色穗状花序,两性花,白色似花片的构造为大型总苞片,长在花序基部。[1]排成与叶对生、长约2厘米的穗状花序,总苞片4片,生于总花梗之顶,白色,花瓣状,长1~2厘米,雄蕊3枚,花丝长,下部与子房合生,雌蕊由3个合生心皮所组成。蒴果近球形,直径2~3毫米,顶端开裂,具宿存花柱。种子多数,卵形。花期5-6月,果期10-11月。鱼腥草是治肺痈之要药。
  分布
  鱼腥草生长于阴湿处或山涧边,常可在野地、路旁、庭园树下等较阴湿的地方发现,大片蔓生。该植物中国南方各地较常见。
  也有名猪皮公一种植物,长相除颜色不同外,应是同一个物种,但猪皮公较小株,叶子成朱红色。也存在大型的品种(阴暗处长的较大,一般长至1到2米),在四川等地在夏秋交季开始生长于阳光充裕、水分充足的田梗边等,采10厘米左右的嫩苗,取根和少部分叶作凉菜用,拌上辣椒,盐等。与江南等地的折耳根凉菜相比,味道不腥,更脆口。是不可多得的美味。而且作凉菜上桌一般只会用朱红色叶子这个品种。这是最大的一个区别。
  科学分类
界: 植物界Plantae
门: 被子植物门Magnoliophyta
纲: 双子叶植物纲Magnoliopsida
目: 胡椒目Piperales
科: 三白草科Saururaceae
属: 蕺菜属Houttuynia
种: 鱼腥草H. cordata

二名法Houttuynia cordataThunb.

药品简述
【药名】:鱼腥草
【汉语拼音】:Yú Xīnɡ Cǎo
【英文名】:herbahouttuyniae
【拉丁植物动物矿物名】:Houttuynia cordata Thunb.
【别名】:蕺菜,折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱、猪皮公。
【性味】:性微寒,味苦。
①《别录》:味辛,微温。
②《履巉岩本草》:性凉,无毒。
③《滇南本草》:性寒,味苦辛。
④《纲目》:辛,微温,有小毒。
⑤《医林纂要》:甘辛咸。
【归经】:归肺经、膀胱、大肠经。
①《本草经疏》:入手太阴经。
②《本草再新》:入肝、肺二经。
【功能】:清热解毒;排脓消痈;利尿通淋。
【主治】:热淋主肺痈吐脓;痰热喘咳;喉哦;热痢;痈肿疮毒;热淋。
【功效】:清热解毒,利尿消肿。治肺炎,肺脓疡,热痢,疟疾,水肿,淋病,白带,痈肿,痔疮,脱肛,湿疹,秃疮,疥癣。
①《别录》:主蠼螋溺疮。
②《日华子本草》:淡竹筒内煨,敷恶疮白秃。
③《履巉岩本草》:大治中暑伏热闷乱,不省人事。
④《滇南本草》:治肺痈咳嗽带脓血,痰有腥臭,大肠热毒,疗痔疮。
⑤《纲目》:散热毒痈肿,疮痔脱肛,断痁疾,解硇毒。
⑥《医林纂要》:行水,攻坚,去瘴,解暑。疗蛇虫毒,治脚气,溃痈疽,去瘀血。
⑦广州部队《常用中草药手册》:清热解毒。治乳腺炎,蜂窝织炎,中耳炎,肠炎。
⑧《分类草药性》:治五淋,消水肿,去食积,补虚弱,消膨胀。
⑨《岭南采药录》:叶:敷恶毒大疮,能消毒;煎服能去湿热,治痢疾。
⑩《现代实用中药》:生叶:烘热外贴,为发泡药,可治疮癣。凡疥癣肿胀,湿疹,腰痛等可作浴汤料。生嚼其根,防止冠心病的心绞痛发作。
⑾《中国药植图鉴》:可作急救服毒的催吐剂。
【用法与用量】:内服:煎汤,15-25克,不宜久煎;或鲜品捣汁,用量加倍。外用:适量,捣敷或煎汤熏洗。
【药材基源】:为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。
【生态环境】:生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下。
【资源分布】:中国长江流域以南各省。
【采收和储藏】:夏季茎叶茂盛花穗多时采收,洗净,阴干用或鲜用。

关于鱼腥草的故事传说
【故事一】
唐本草说江左人好生食,我闻过揉碎的鱼腥草叶子,有刺激的鱼腥味,那真是有逐臭之夫喔。会稽赋说凶年民断其根食之,会稽志也说越王曾采蕺于蕺山。可能不大好吃,平常是不当蔬菜上桌的,但是什么收成都没有的时候,就只好将就吃啰。越王不止卧薪尝胆,还亲自采集没有人要吃的菜来吃,宣示作用吧。仅鱼腥草处于泥土中的根部为食部,凉拌味道极佳,其余部分不宜食用。
【故事二】
鱼腥草是一种重要的中药材,其根茎有利尿通淋、清热解毒之功效。鱼腥草主产湖南,而又以怀化市各县最多,其地下茎成为人们最爱吃的桌上佳肴。近几年,在一些城市的商店里,还出现了真空包装的袋装鱼腥草食品。公路边,还有人用稻田大片进行人工栽培鱼腥草,很多农民靠种植鱼腥草走上了致富路。其实,吃鱼腥草是有个由来的。那是从古沅洲(即今芷江)开始流传着的一个真实的故事。
相传宋朝熙宁6年夏季,大雨滂沱,河水猛涨,泥沙淤塞,冲毁房屋,淹没农田,弄得沿河两岸侗民们流离失所,无家可归。传说雨停水退后,沿河两岸的侗民甚至牲畜大多患上了同样的一种病,整天拉稀。由于当时医疗条件很差,没有人知道得的是什么病,一时间,闹得人心惶惶。
就在这紧要关头,在白马滩侗寨(今芷江新店坪镇白马铺村)里,有一个张姓后生手持一把鱼腥草,对寨子里的人说:“这种草大概可以治这种病,大家不妨试试看吧。”
侗民们半信半疑,想了想,反正等死也是死,那就死马当作活马医吧,试一试也无妨。于是,侗民们就拖着病躯上山下地挖鱼腥草的根吃,果然病情见好。消息很快传遍了沅洲各寨,所有染病之人全都因吃了鱼腥草把病治好了。
原来,姓张的后生是因为他家常用房前屋后的鱼腥草喂猪,左邻右舍的猪都病了,惟独他家的猪没有发病,全家人都甚觉奇怪。由于他对草药也略知一二,他想:难道是吃了鱼腥草的缘故?难道鱼腥草可以清热解毒、通淋利尿?于是全家人试着挖鱼腥草吃。果然不出三天,全家人的病情大为好转。
从此,沅洲侗民对鱼腥草特别珍爱,觉得越吃越好吃了。吃的方法也越来越讲究,把鱼腥草在地下茎洗净切短,拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、葱蒜、味精、香料、食醋等。就这样一直吃到今天,吃出了一种传统美味,吃出了一道药食同源的佳肴。
【故事三】
折耳根的故事传说 折耳根源自于贵州省赤水河的古老传说。
赤水河畔有童谣:折耳根遍坡生,我是瓜婆外孙。瓜婆从我门前过,折耳根就是我故人。
关于这个童谣,在赤水河畔流传了几千年。同时也有它的动人传说。
折耳根学名叫鱼腥草。
春秋战国时期,鲁班受观音所托,他来到赤水河畔修建双凤台寺庙。
那时的鲁国还未统治到赤水河畔,鲁国的国王十分生气。他认为鲁班是鲁国人,没有这个义务要为赤水河畔的人民修建双凤台寺庙,为那里的人民造福万代。鲁班受观音大仙所托,在赤水河畔修建双凤台寺庙。那是多么荣幸的事,同时鲁班也有修道成仙之机会,他何乐不为之呢?鲁班哪管自己的国王是否高兴。
国王不高兴,他认为鲁班在国外的赤水河畔建双凤台寺庙有损皇家尊严,鲁班是刁民,那就该杀掉。国王知道鲁班是仙家观音大仙之人,国王要杀鲁班是不可能之事,那是逆天道而行不通的,因为天意难违啊!
国王杀不了鲁班,又无法阻止鲁班在赤水河畔修庙,因此那个国王就有了占领赤水河的意图,让赤水河成为鲁国的领土,那鲁班就是为自己的国家修庙了。
国王要占领赤水河畔,于是就发起了战争。他多次派兵沿长江而上,可赤水河流经500多公里,那里的水域多山多水,不是那么容易进攻的,国王总是战败。可他心有不甘,他没有想到一个穷山恶水的赤水河畔,居然有那么多精兵强将。那些渔民,在水上过惯了,他们在水上与自己的军队作战,常常是越战越勇。而自己的军队,没在水上生活过,他们还晕船呢。因此,国王命人把那些战船连接起来,以保持稳固性,这在赤水河上形成了独特的风景。类似于三国时期曹操在赤壁之战中的作法,希望士兵在船上可以如履平地。
于是,在战国时期的赤水河畔就提前发生了一次“赤壁之战”。
那里的袁氏家族,过惯了水上渔民无忧无虑的生活,当鲁国国王的军队来侵略时,他们决心收拾那个军队,就动用了火攻,于是取得了火烧赤水河的军事胜利。也许那个袁氏渔民头领,很早就知道诸葛亮的妙计,把“火烧赤壁”方法在赤水河畔预演了。
吃了亏的国王,当然是不会放过那些渔民的,因为那些军队被袁氏渔民头领用火攻,烧死、踩死的士兵无数,赤水河里尸横遍地,血水染红了整条河,那些尸体能让赤水河里的鱼群饱餐几个月,那种惨状真是惨不忍睹!
国王为了报仇,他派军队专抓渔民,抓到之后就割去他们的耳朵,并且警告那些渔民不要与他们军队作对,不要作无谓的反抗,因为他们已铁了心要占领赤水河畔作为他们的国土,因为鲁班只能为他们该国修建。
鲁班想为赤水河畔修建双凤台寺庙,却为赤水河畔带来了灾难。心有不忍,于是他就上报观音,想放弃修建,哪怕放弃他修建好寺庙之后可以升天做神仙的机会。因为鲁班看见赤水河畔的战争给人民带来了巨大的痛苦。
观音把赤水河畔发生的战事,上奏给天庭玉帝,玉帝派护法神去查办此事。护法神来到赤水河畔,看见那些袁氏渔民烧河之战后的惨状,以及那些被割去耳朵的渔民。便在凌霄殿上向玉帝作了详尽的报告。
玉帝听后十分生气,他就下令抓那个国王上天庭,想杀掉那个国王,不过,赤足大仙却跟玉帝说不能杀那个国王,因为那个国王是王母娘娘的亲戚,杀了那个国王,王母娘娘不高兴,三界会大乱。玉帝怕老婆,于是那个国王就杀不得了。
玉帝把那个进攻赤水河畔的错误板子,打在赤水河畔两岸人民身上,他说那些人用火攻烧死那么多人,让天发怒就应受到惩罚,让那些没有耳朵的渔民,他们的后代也没有耳朵。
可是怎么让鲁国国王退兵呢?玉帝想了一个折衷办法,他让那个国王不要去进攻赤水河,以后就可以上天做神仙。对赤水河畔的人民来说,这是一个很不公正的结果,正当防卫反而受玉帝惩罚。于是他们打算舀干赤水河的水,赤水河就没水流向天河,让天河永远干涸,这样不管是神还是人,都将同归于尽。
赤水河畔的人民只能用最现实的方法来处理与天庭玉帝的纷争,他们认为跟天庭论理是论不清的,他们在下而玉帝高高在上,永远没有机会平起平坐地讨论问题,只有抓住要害才能合理解决战争。玉帝没有办法,于是派观音出面处理此事,因为观音与赤水河畔人民关系良好。观音托鲁班来赤水河畔修建双凤台寺庙就是很好的证明之一。
赤水河畔的人民,为了鲁班建双凤台寺能如期进行。他们听了观音的话,让了一步,不再舀干赤水河的水,并且大力支持鲁班建双凤台寺庙。那个国王有了玉帝给的好处,有了台阶下,就乖乖地撤了军,有些士兵不愿回去,就留下来在赤水河生活,成了赤水河新增的土著居民!于是观音大仙把这场战争给平息下来了。
袁氏渔民不但死了很多人,还被折去了耳根,观音为了补偿他们,就把他们坟地上长出的草点化为具有食用价值和神奇药效的草,告诉人们既可以食用,也可以入药治病。人们就把这种草称之为“折耳根草”,并且让赤水河畔的之人,永远记住那里曾经发生的故事。
关于赤水河畔的“火烧赤水河”,玉帝认为那是段不光彩的事,让后人知道,他下令不要让众多人知道内幕,否则杀无赦,所以后来历史上没有记载这件事,不过,那毕竟是仙家所留之物,赤水河的河水永远是血红色,而那些石头都被染红了。2500多年过去了,那些血红色的石头成为了世界文化遗产——壮丽的赤水丹霞地貌,如今贵州赤水市境内以侏罗纪、白垩纪时期形成的裸露地层中,有1000多平方公里的丹霞地貌著称于世。
赤水的丹霞地貌,以其艳丽鲜红的丹霞赤壁,拔地而起的孤峰窄脊、仪态万千的奇山异石,巨大的岩廊洞穴和优美的丹霞峡谷与绿色森林、飞瀑流泉相映成趣,形成很高的旅游观赏价值,令游人倾倒。在赤水河上,最为独特,最受游人称誉的丹霞景观有金沙沟赤壁神州,香溪湖万年灵芝、四洞沟度仙桥、丙安天生桥、天台山红岩绝壁、石鼎山奇观。复兴转石奇观、长嵌沟丹霞峡谷、十丈洞丹霞岩穴,金沙沟甘沟峡谷和硝岩洞穴等几十处。雨过天晴,金色的阳光照在丹岩上,把红色的岩石衬得格外艳丽,形成红岩、绿树、银瀑、清泉相映成趣美丽风。人行其间,感到精神振奋,心旷神怡。中国著名丹霞地貌专家,广东中山大学地理系主任黄教授,他专程到赤水考察后得出这样的结论:丹霞地貌面积之大,发育之成熟典型,壮观美丽之程度,当属全国第一。
这些丹霞地貌,那是赤水河畔人民。2500多年之后因祸得福,同时也是玉帝赐予赤水河畔的盛大礼物,因为玉帝心中有愧啊。
赤水河畔的人民,为了纪念2500多年前鲁班在赤水河修建双凤台寺庙传说,表示对鲁班的尊敬,就把“折耳根草”又叫做“鲁班草”。
因为折耳根草生长于赤水河边,受到河水的滋养,有一种鱼腥味,所以取鲁班“鲁”字的上半部分,称为“鱼腥草”。
折耳根最早生长于赤水河流域,后来那个国王留下来的部队后代回乡认宗,就把折耳根带到陕西,甘肃及长江流域以南各地,他们不想叫“折耳根”这个名字,就称为鱼腥草。但是,除了贵州、四川等省,其它地方的人们都不习惯食用这种草。
2500多年之后,赤水河畔历经变迁,没有了双凤台寺这栋建筑,留下的是鲁班在赤水河畔建庙的传说,而折耳根的来历传说,只是鲁班在赤水河民间传说中的一部分,附近仁怀市还有一个鲁班场,据说也是与鲁班有关的!
不过如今赤水河畔还有割耳朵之说。特别是男女第一次相亲那种害羞感,就有点像割耳朵的写实,2500多年过去了,那种风俗依旧在赤水河畔人民生活中生根发芽。
如今的贵州人最喜欢用折耳根来做两种菜:凉拌折耳根和折耳根炒腊肉。
当然,折耳根炒鲜肉也未尝不可,还可以用来炒饭吃。无论是下酒、下饭、喝粥,味道别有风味。
有空就去赤水河畔赏竹、品瀑、观丹霞地貌,吃折耳根,看红岩、望绿树、喝清泉,但是,别忘了2500多年前有一个折耳根来历的传奇故事,它在演绎着赤水河的古老文化。
【故事四】
从前有一对小夫妻,对双目失明的母亲不孝。一天老人高烧不退,咳嗽吐脓血,儿、媳俩人认为她是装病折磨后辈,并不理睬。缠绵病榻的老母,边呻吟边苦求:“你们就弄点鱼汤给我喝吧!”儿、媳俩人一听满头冒火,私下咒骂:“老不死的,还想吃鱼,鱼多贵呀,全不为后辈着想。”无奈老母声声呼唤要喝鱼汤。小俩口一商量,去后山扯了一把有鱼腥气味的野草,煮汤给老人喝。她眼睛看不见,但入口有鱼味,就说:“鱼汤好鲜呀!”就这样连续喝汤多日,竟然大病痊愈,小夫妻俩却感到莫名其妙。

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